菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆花在四川的吃法蛮多的，记得很小很小的时候，会有小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好呢。
渐渐长大后，街上开始有了专门卖豆花的餐馆，有豆花饭，这里面卖的是素豆花，豆花是沾调料吃的，但除了豆花，另外还有很多蒸菜，是单独点着吃的，店家还会上一碗豆花水让你品尝。有酸菜豆花，这种就类似于火锅，非常便宜，火锅底里面就煮着一锅豆花，然后再点其它的菜烫着吃。
牛肉豆花在一般的川菜馆都有，牛肉豆花是把牛肉和豆花放在一起吃的，今天做的牛肉豆花说实话是我自己想着做的，不敢说它正宗，但味道还是不错的，可以试试哈。
图片上加了自己做的辣椒油，辣椒油里放的有黑芝麻，所以看到上面有些小黑点，郁闷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：适量 | 嫩豆腐：1盒 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 大葱：适量 |
| 蒜：适量 | 榨菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 花椒油：适量 | 冰糖：适量 |
| 辣酱：适量（豆瓣酱） | 料酒：适量 |
| 五香粉：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 生抽：适量 | 鸡精：适量 |
第七步：炒的过程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。
第四步：牛肉切成小颗粒，剁碎也可以，印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。
第五步：锅烧热后，放少量的油，如果有花椒油也可以在这个時候加一些花椒油，放几颗冰糖熔化，放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱（如果是豆瓣酱请剁碎）翻炒。
第八步：翻炒片片刻后加入半碗水，煮5分钟左右，起锅前加适量鸡精即可。
第三步：榨菜切成小颗粒。
第一步：豆腐用开水烫一下捞起备用，如果有多余的水请倒掉。
第九步：把牛肉浇在开始准备好的豆腐上，放一些葱花香菜（没有就算了），拌匀就可以吃了，图上我还放了點辣椒油，辣椒油里面的小黑點是黑芝麻哈。
第六步：下肉粒翻炒。
第二步：姜葱蒜剁碎。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛肉豆花。
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