水笋扣肉

做菜达人@銭小子

水笋扣肉是銭小子分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“水笋扣肉”制作过程分20个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水笋扣肉。

菜式简介
　　“水笋扣肉”又称“老甜肉”，是上海本帮老八样之一。这道菜是本人根据网上“梅干菜扣肉”改编的。它的特色在于主要用李锦记蒜蓉豆豉酱（估计他家考虑要给我点广告费哈），因为这里面所包含的大部分调料都有了，这样做起来省时省力。这道菜适合Party家宴或请客时来做，因为耗时，前后至少一个小时半；份量也大，适合8-12个人。

耗时/难易度: 口味咸甜; 工艺烧; 耗时一小时; 难度高级

主材料: 五花肉1000克; 水笋20克

水笋扣肉的做法步骤

水笋扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2：1比例的，更好吃。
2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0·5厘米，不能太厚。
3、如果喜欢更咸点的，调料（3）可以再加点盐。
4、铺肉时，一定要每一层都均匀涂上调料（3），让每一层肉都能入味。
5、步骤11的取汁浇上，再取汁是为了更入味。
6、蒸肉时要盖紧锅盖，烂熟程度要及时判断。

菜谱标签：热菜

相关食材：笋

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