水汆鲈鱼

第十四步：捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。

第十二步：锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。

第五步：再把两边腹部的鱼刺用刀片去。

第七步：一直片到鱼尾部。

第四步：再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。

第六步：从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。

第九步：片好后的样子。

第二步：将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。

第十三步：和鱼头一起小火汆6分钟左右。

第三步：片到鱼尾，不要切断。

第八步：另一边也同样操作。

第十步：冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。

第一步：鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

第十一步：捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。