椒盐芝麻花卷
椒盐芝麻花卷是吃饭才是硬道理分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“椒盐芝麻花卷”制作过程分7个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的椒盐芝麻花卷。
菜式简介
面粉是道具,煮妇就是魔术师,可以变出不同的花样来,比如同样的发酵面,可以烙饼、蒸馒头、包包子、做花卷、炸油饼····真可谓种类繁多。一样的原料,不一样的做法,生活就这么有滋味!
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 发酵面2000克
- 辅助料
- 芝麻100克
- 调味料
- 盐适量
- 植物油适量
- 花椒粉适量
椒盐芝麻花卷的做法步骤
椒盐芝麻花卷做法技巧/窍门/补充说明:
1、难点在于发酵面,一般夏天酵母少一点。关键在于兑碱面,没经验的朋友可以在揉好面的时候,揪一小块儿面团烧熟,以此判断碱面是否适量。
2、不管蒸馒头还是花卷,前二十分钟一定要用大火,这样馒头或花卷才会充分发起来,香甜瑄软。
3、如果是蒸馒头,揉好以后一定要饧一阵子,这样馒头蒸熟后更松软。
4、笼屉上一定要刷油,防止花卷底部粘连,“皮开肉绽”会由视觉上的不良感波及到味觉。
5、同理,擀好的面片上可以分别撒上姜黄末、苦豆粉、油盐花椒粉、粗辣椒粉、碎核桃末、碎荏末等等,就能做出不同风味的花卷。用玉米面还可以做出“金银卷”,还有,卷点果酱试试?
6、用双手拖住一个切好的花卷,大拇指从上部稍微用力下摁,拉长、翻转,就可以做出另外一种形状的花卷,图中有一个哦。一般是卷好的长条,两头不规则的部分就做成这样子,馒头店里很常见哦。
答配菜谱:芝麻与椒盐的做法