糟汁排骨
糟汁排骨是河南军嫂分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“糟汁排骨”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糟汁排骨。
菜式简介
香糟味儿是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬果等为原料的菜肴。该味型在运用当中，由于地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，所以此味型可分为"清糟香型"和"浓糟香型"两类。"清糟香型"的口味特点主要体现为：糟香清悠，鲜咸爽口。"浓糟香型"的口味特点主要体现为：糟香浓郁，鲜咸回甜。由于不同菜肴风味所需，或咸甜并重，或甜中带咸。
今儿我给各位带来的就是一道浓糟香型的热菜——糟汁排骨。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 肋排500克
- 香糟汁20ML
- 辅助料
- 胡萝卜300克
- 调味料
- 盐10克
- 香葱4根
- 大蒜5瓣
- 干辣椒2个
- 八角2个
- 花椒3克
- 桂皮1根
- 香叶2片
- 老抽10ML
- 冰糖10克
- 熟白芝麻适量
- 油适量
糟汁排骨的做法步骤
糟汁排骨做法技巧/窍门/补充说明：
需要注意的是：
1、排骨事先煸炒，可使炖肉的汤汁变得浓稠醇香；加入热水是为了避免肉质变紧。两者缺一不可。
2、烧好排骨后，可把里面的煮肉料去除，以免影响口感。
3、在剁排骨的时候，最好是剁成小一点的块，5cm左右最为合适，这样既好熟，也好入味。
相关食材：排骨