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红烧鲫鱼

美食达人@筠旸JY
红烧鲫鱼的做法
耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时三刻钟
难度高级
主材料
活鲫鱼6条
辅助料
适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
适量
白糖适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
香醋适量
适量
适量

红烧鲫鱼的做法步骤

  • 第一步:鲫鱼去鳞去鳍去腮去内脏,洗净。
  • 第二步:打一字刀,控水。
  • 第三步:表面拍一层干面粉。
  • 第四步:辅料备齐。
  • 第五步:锅内放适量油,放入花椒粒炸出香味。
  • 第六步:放入鲫鱼,先不要翻动,稍稍定型。
  • 第七步:煎至两面金黄色。
  • 第八步:全部煎好盛出备用。
  • 第九步:锅内留底油,放入八角,葱姜蒜爆香。
  • 第十步:放入煎好的鲫鱼。
  • 第十一步:放少许香醋烹一下去腥。
  • 第十二步:烹入料酒。
  • 第十三步:少许老抽。
  • 第十四步:适量黄豆酱油。
  • 第十五步:一勺白糖。
  • 第十六步:两勺盐。
  • 第十七步:干辣椒放进去,倒入适量清水烧开。
  • 第十八步:转中火慢炖。
  • 第十九步:待汤汁浓稠时即可关火??。
  • 第二十步:装盘上桌。
  • 第二十一步:成品图!
  • 第二十二步:成品图!
  • 相关食材:鲫鱼

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