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湖蒜蓉剁辣椒

美食达人@xbxbxhy
湖蒜蓉剁辣椒的做法
耗时/难易度
口味超辣
工艺
耗时数天
难度简单
主材料
红线椒1000克
蒜子300克
辅助料
白糖1勺

湖蒜蓉剁辣椒的做法步骤

  • 第一步:红辣椒放到通风处阴干2~3天,表皮发皱,吹干些水分就可,这样保存时不容易酸。注意只能阴干,不能暴晒!
  • 第二步:红辣椒切段。
  • 第三步:蒜子去皮。
  • 第四步:将两者放入料理机中打碎。
  • 第五步:搅拌均匀,根据各人口味可添加豆豉。
  • 第六步:最后加入盐,少许白糖,香油,一勺白酒,浇上热菜籽油,搅拌均匀,再用玻璃瓶密封放冰箱就可以了。我2斤辣椒做了两份,一份蒜蓉剁椒的,另一份加了豆豉。
  • 湖蒜蓉剁辣椒做法技巧/窍门/补充说明:

    1·辣椒切忌暴晒,只能阴干。
    2·热天辣椒要放冰箱保存。
    3·糖是合味增鲜的,油可以多放点,有油封辣椒不容易坏。

    菜谱标签:湘菜自制酱料
    相关食材:辣椒

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