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辣子炒鸡蛋

美食达人@lin悠然
辣子炒鸡蛋的做法

菜式简介
  辣椒炒鸡蛋,也算是陕西人离不开的一道家常菜,一般都是夹馍吃的,这里的馍,可以是蒸的馒头,也可以是饼子,辣椒的辣,正好可以去除鸡蛋的腥味,而且是越辣越好吃,越辣越想吃!

耗时/难易度
口味中辣
工艺
耗时十分钟
难度普通
主材料
螺丝辣子160克
鸡蛋3颗
辅助料
小葱(葱白)10克

辣子炒鸡蛋的做法步骤

  • 第一步:所需食材。
  • 第二步:鸡蛋放少量盐打散,螺丝辣子去籽拍扁切小段,葱白切段备用。
  • 第三步:九阳晶钻耐磨不粘锅倒入适量油,转锅让油润满炒锅。
  • 第四步:油热,倒入打散的鸡蛋液,鸡蛋很快成型并且蓬松起来。
  • 第五步:转动炒锅,一点都不粘,这感觉真好啊。
  • 第六步:然后快速用锅铲翻炒鸡蛋,炒成大块盛出,虽说用的是不粘炒锅,但是用出了铁锅炒菜的感觉,鸡蛋成型快又蓬松,还可以用不锈钢锅铲,最重要的是炒锅比较轻,一手轻松就能端起来,完全可以颠锅哈。
  • 第七步:锅底留油,下葱白炒香。
  • 第八步:放入螺丝辣子快速大火翻炒。
  • 第九步:调一汤勺生抽,一汤勺白醋激出香味,炒匀,再根据需要调适量盐炒匀。
  • 第十步:放入炒好的鸡蛋翻炒匀即可。
  • 第十一步:炒好的辣子炒鸡蛋盛出装盘,即可直接用冷水清洗热锅炒下一个菜了,热锅不怕冷水冲洗,这一点真的太赞了,而且还可以用钢丝球刷锅,再也不怕家里的理工男把锅洗坏了。
  • 辣子炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要在爆炒的时候用一点白醋激出香味,这样更香更好吃。

    相关食材:鸡蛋

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