文蛤鸡蛋羹
文蛤鸡蛋羹是乐食记分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“文蛤鸡蛋羹”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的文蛤鸡蛋羹。
菜式简介
鸡蛋加文蛤一起蒸，特别的鲜美 ，而且营养也更丰富，吃起来细腻嫩滑，非常不错。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 文蛤200克
- 辅助料
- 盐少许
- 料酒适量
- 生抽1小勺
- 猪油一小粒
文蛤鸡蛋羹的做法步骤
文蛤鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋打散后不是把水加入蛋液中，而把蛋液倒入准备好的水中，这样蒸出来的蛋羹怎么也不会老，而且没有沉底，这就是蛋细腻嫩滑的关键，而且还不用过滤，只要包上保鲜膜，蒸出来表面就会很光滑。2、焯文蛤的水不要倒掉，过滤掉杂质和浮沫就可以用来当蒸蛋羹的水，用量一般是1:1·5左右，也可以按自已喜欢的稠度调整。3、不喜欢猪油的也可以换成香油或者其他自已喜欢的油。
菜谱标签：主食