菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冰箱空了，这几天要多折腾点早餐存起来，现在天气太冷了，还带着两娃，早上实在没多少时间能净下心来做点什么，所以只是趁着什么时候有空做一点存货，早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了，今天先做个素馅的，呵呵，其实是伪素，鸡蛋还是荤的啊
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：1500克 | 卷心菜：400克 |
| 鸡蛋：3只 | 木耳：100克 |
| 粉丝：100克 | 虾皮：50克 |
| 油豆腐：100克 | 油面筋：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 泡打粉：10克 | 酵母：25克 |
| 白糖：50克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：100克 | 盐：少许 |
| 生抽：少许 | 白糖：20克 |
| 胡椒粉：少许 | 鸡精：少许 |
| 香油：少许 | -- |
第十三步：放入适量馅
第五步：等面醒发的時间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡
第二步：将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀
第十步：取一团发好的面，揉成长条，排出气泡
第一步：将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀
第八步：将所有原料切成碎末
第十五步：包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
第九步：将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖搅拌均匀调味
第六步：起一油锅，炒鸡蛋
第十四步：左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
第四步：用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小時，夏天半小時，春秋1小時
第十六步：开水上锅，旺火足气10-15分钟
第七步：将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下
第十七步：关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
第十一步：将揉好的面切成大小均匀的面剂子
第十二步：用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
第三步：加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑
第十八步：搭配豆浆，美味而营养的早餐
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