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发面麻酱烧饼

菜谱编号:512-112
发面麻酱烧饼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面麻酱烧饼”。
发面麻酱烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本款烧饼,可甜可咸,可烤可烙,层次丰富,外酥里软,营养美味。

发面麻酱烧饼主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:500克酵母:5克
温水:300克--
辅助料用量
芝麻酱:3大勺盐:1小勺
十三香:1小勺食用油:适量
白芝麻:适量--

发面麻酱烧饼的做法步骤

  • 第六步:整理成圆形,用手轻轻按扁成圆饼。
  • 第一步:将面粉、酵母、温水混合,揉成偏软的面团,盖上盖子,置温暖处发酵至二倍大。
  • 第五步:捏紧二端切口,将捏紧的二端往下对折,收口朝下。
  • 第十步:层次丰富。
  • 第九步:香酥可口。
  • 第二步:将芝麻酱、盐、十三香、适量食用油放入一小碗,调成稍粘稠的麻酱汁,稀稠度可用食用油调整。
  • 第三步:取出发酵好的面团,排气,擀成大面片,抹上调好的麻酱汁,撒些干面粉,既可防止麻酱汁漏出,也可增加面饼的层次。
  • 第八步:平底锅或电饼铛预热、刷油,放入松弛好的饼胚,表面刷油锁住水分,盖上盖子,全程中小火烙(饼有一定厚度,火大了容易外糊内生),烙至底部定型,翻面,再烙至饼面鼓起,再翻面,反复翻面,烙约3-4分钟至二面金黄、按压饼面快速回弹,即可出锅。
  • 第七步:表面沾些水,裹上白芝麻,松弛15分钟。
  • 第四步:从一端卷起,切成相应的等份。
  • 发面麻酱烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面饼有一定厚度,全程中小火烙制,火大了容易外糊内生。

    菜谱标签:家常菜小吃早餐

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