干烧加吉鱼
干烧加吉鱼是大炒勺分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“干烧加吉鱼”制作过程分27个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的干烧加吉鱼。
菜式简介
过年时朋友送了我两条加吉鱼，以前从不吃这种鱼，一来不适合清蒸，蒸出的加吉鱼肉质稍差，它不如黄鱼好吃。但，如果下功夫烧的入味也很不错，这种鱼是海鱼，里面的刺比较少，比较适合制作浓郁味道的红烧或干烧类菜肴，俗话讲；千滚豆腐万滚鱼，用浓汁烧得越久越好吃，整尾鱼烧40分钟或1个小时，使之软烂彻底入味才好。
我用的是干烧的方法制作的，属于微辣型，吃起来肉质软烂味道浓郁，感觉很不错，虽是海水中较差的鱼类，但比干烧鲤鱼要强了很多，没有任何土腥味，具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 净膛加吉鱼一尾，800克
- 辅助料
- 香菇丁80克
- 冬笋丁60克
- 肥猪肉丁100克
- 胡萝卜丁20克
- 青椒丁20克
- 调味料
- 葱段60克
- 姜片30克
- 八角3枚
- 郫县辣酱50克
- 白糖35克
- 盐5克
- 味精2克
- 米醋30克
- 酱油20克
- 绍酒25克
- 烹调油50克
干烧加吉鱼的做法步骤
干烧加吉鱼做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽油润红亮、香气厚重四溢、鱼整肉烂浓香、咸鲜酸甜微辣、饮酒下饭颇佳！
温馨提示；
1、在家烧制整鱼，鱼下锅煎炸前一定要抹干水分，防止迸溅伤人。
2、煎鱼时由于油量较少，因此油温一定要高一些，否则油温急速下降容易粘锅。煎炸方法为；提起鱼尾把鱼放入锅中来回前后推动鱼尾，使鱼尽快定型，定型后放手开始煎炸。
3、鱼烧的久一些使之软烂彻底入味为宜。从锅中启鱼时要用盘子，按此法再软烂的鱼也不易碎，为了美观整尾烧鱼要始终保持鱼的完整。
大炒勺的这款“干烧加吉鱼”就做好了，供朋友们参考！