腊排骨一锅烩

做菜达人@Meggy跳舞的苹果

腊排骨一锅烩是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“腊排骨一锅烩”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊排骨一锅烩。

菜式简介
　　这锅“腊排骨一锅烩”，有肉有菜，腊味浓郁，五颜六色，好做又好吃，一锅菜解决一顿饭。
　　几种食材也不用特别准备，杂七杂八的各种食材汇总一下，满满一大锅，都无需再炒别的菜了，热热闹闹的一大锅直接端上桌，连盘子都省了，真正做到了“光盘”。

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺炖; 耗时半小时; 难度简单

主材料: 腊排骨500克

辅助料: 羊角辣椒1把; 西芹杆1根; 扁豆1把; 青蒜1把; 洋葱芯1个; 土豆1个; 胡萝卜半根; 黑木耳1碗; 香菜2棵; 小米辣2个; 大蒜1把; 油少许; 姜3片; 热水2碗

腊排骨一锅烩的做法步骤

腊排骨一锅烩做法技巧/窍门/补充说明：

1、各地的腊排骨风味各有不同，我用的贵州遵义赤水腊香排，排骨是麻辣味的，外裹一层肠衣；焯水小煮一下可以去掉在腌制、储存、运输过程中的杂质，同时也使肉质松散一些；
2、配菜不限于食谱中所用的这些，但入锅应以不易熟——易熟的顺序放入，防止诸如西芹、辣椒、青蒜等食材入锅过早而失去清脆、清香的口感和色彩；如果能放一些酸萝卜、酸笋等食材，更有增香、解腻的效果。

菜谱标签：热菜宴客菜午餐家常菜晚餐中式宴请

相关食材：排骨

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