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全麦素包子

菜谱编号:502-229
全麦素包子是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦素包子”。
全麦素包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天就来说说用大白菜来做包子,不放肉,搭配一些其它的食材,做成素馅包子,好吃味美还不怕长肉,真好吃。大白菜之所以好吃,是因为它的水分足,脆脆的,甜甜的,但做馅它的水分就成了弊端。

只有把大白菜自身的水分去掉了,做出来的馅才能好吃,不然不好吃不说,包起来也是容易裂开,那具体要怎么做呢?这一步可不能少,快来了解一下吧。

全麦素包子主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白菜:500克胡萝卜:200克
鸡蛋:4个豆腐:200克
辅助料用量
全麦粉:100克中筋面粉:200克
酵母:4克--

全麦素包子的做法步骤

  • 第八步:再加入其它的食材和盐搅拌均匀,这样素馅就调好了。
  • 第七步:白菜要先放一点盐揉一下,弄出白菜本身的水分,用手攥一下,去水留白菜,加入除盐之外的料味料搅拌均匀。
  • 第十步:发面包子刚包好不要马上上锅蒸,要放在一边盖上一块干净的布醒发一会儿,大约20分钟左右,再凉水下锅,上汽后开始计时,16——18分钟左右就可能出锅了。
  • 第六步:葱花和姜切碎备用。
  • 第二步:白菜清洗干净,切成小块,放到料理机里打碎。
  • 第一步:首先来揉面,全麦粉的筋度不大,所以配合中筋面粉一起揉成面团做皮比较合适,不容易破裂,酵母用温水化开,再加入混合面粉里揉成面团,然后放在温暖的地方发酵,发酵至内部有许多蜂窝孔就可以了。
  • 第三步:胡萝卜去皮切小块,放到料理机里打碎。
  • 第五步:豆腐切小块用水焯一下,这样豆腐不容易碎。
  • 第四步:鸡蛋打散,锅里放油,把鸡蛋炒成形后盛出备用。
  • 第九步:面团发酵好以后取出面团反复揉一下,再分成大小合适的面剂子,擀成圆盘状,开始包包子。
  • 全麦素包子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·全麦粉的筋度不够,所以不适合单独做面皮,配合中筋面粉一起会更好。
    2·白菜的水分比较大,做馅的时候一定要先用盐弄出白菜本身的水分,不然调好馅以后,会出很多水,不好包,味道也会大打折扣。
    3·发面包子包好后,不能马上上锅蒸,要醒一会儿,这样包子才能发得好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦素包子。

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