四川扣肉
四川扣肉是cominic分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“四川扣肉”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的四川扣肉。
菜式简介
扣肉是四川一道名菜，也是客家九斗碗之一，红白喜事都少不了它。此菜咸鲜适宜，肉软烂糍糯，肥而不腻。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 辅助料
- 芽菜150克
- 调味料
- 醪糟汁15克
- 啤酒15克
- 盐5克
- 姜末5克
- 橙皮3-4块
- 老抽约10克
四川扣肉的做法步骤
四川扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉要五花肉，肥4瘦6较好，太廋就不好吃了。回锅多蒸两次肉更软烂更入味更好吃。
2、以不加啤酒，我是改良了的，可全部加醪糟汁，味道也不错。
3、也可以依据个人口味加少量花椒、辣椒、八角等调料。
4、蒸锅里水一定要一次加够，以防烧干。
菜谱标签：热菜