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番茄烩牛丸

菜谱编号：497-138

番茄烩牛丸是【巨蟹座的厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄烩牛丸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

番茄烩牛丸，肉质嫩的牛上脑或里脊，加入益脾健胃的山药，再用料理机打成细腻的肉泥，汆制呈丸子后更加细嫩，配上酸甜的番茄，很适合幼儿和换牙期的儿童食用。

番茄烩牛丸主厨：巨蟹座的厨房

第九步：加入牛肉丸烧制5分钟，放入焯好的菜花再烧制1分钟。

第八步：加少许生抽、蚝油，盐和糖调味，加入少许清水烧开。

第六步：西红柿去皮切成小块，可以切得尽量小些，炖制的时候容易炖烂，给孩子拌米饭吃很棒。

第二步：再加入香油和适量淀粉继续打匀。

第三步：锅里水烧至约60度，用勺子将肉泥整成型下到锅里慢慢养熟。

第四步：做好的丸子放凉后放入冰箱里冷冻保存，吃的时候随时拿出来做相当方便。丸子汤撇去浮沫，可以给孩子下面条、煮馄炖，味道很鲜美，也不会浪费。

第一步：牛肉用冷水浸泡去血水，剃去筋膜，切成小块，山药去皮切片与牛肉一同放入料理机。加入鸡蛋、白胡椒粉、生抽、盐、蚝油、姜片用料理机打成泥。

第七步：锅中底油烧热，放入西红柿炒出沙。我用的是红黄相间的花色西红柿，所以加了些番茄酱让颜色红润一些，孩子看了更有食欲。

第五步：菜花切成小朵后用开水焯熟备用。

第十步：加少许水淀粉，芡汁稍稍变稠可以挂在丸子上即可。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：番茄

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