喷香浓郁——干拌番茄鸡蛋面
喷香浓郁——干拌番茄鸡蛋面是夜魇分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“喷香浓郁——干拌番茄鸡蛋面”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的喷香浓郁——干拌番茄鸡蛋面。
菜式简介
重庆的周末。
天空中飘着蒙蒙细雨，这是从几天前开始后就一直没有停过的雨。
7点多，习惯性地醒来，静静地斜靠在床上。
如果能一直这样，享受这种安详的时光，该有多好呢？
做早餐。
干拌番茄鸡蛋面，用到了花椒油和白胡椒粉，味道喷香浓郁。做好后的番茄鸡蛋面，每根面条上面都沾着番茄汁，挂着鸡蛋碎，味道香浓。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 水面适量
- 番茄2个
- 鸡蛋1枚
- 辅助料
- 料酒适量
- 醋适量
- 大葱适量
- 番茄沙司适量
- 味极鲜酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 小葱适量
- 花椒适量
喷香浓郁——干拌番茄鸡蛋面的做法步骤
喷香浓郁——干拌番茄鸡蛋面做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、用到的调料比较多，花椒油、胡椒粉这些调料平常做番茄鸡蛋面是很少用到的，但是这样做出来的面味道也很独特，看个人喜好取舍吧。
2、调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，蛋碎可以多炒一会儿，更好地去腥，并且炒碎的鸡蛋还可以挂在面条上。
3、这次买的番茄比较酸，因此加入番茄沙司中和一下酸味，味极鲜酱油提味增色。
4、如果人多可以多放番茄和鸡蛋，炒出来的番茄鸡蛋的酱一定要收汁浓稠，或者干脆不加水，拌面才好吃，加入白胡椒粉也是为了去腥增香。
5、我用的是碱面，在重庆叫做水面，过凉水可以去除碱水味儿。
——比较独特的做法，对我来说已经是很复杂了，因为我一般做番茄鸡蛋面，无论是干拌还是汤面，都是比较简单地番茄炒鸡蛋后铺到面条上，这种做法很麻烦啊，不过味道确实不错，不怕麻烦的童鞋试下吧。
答配菜谱：鸡蛋与番茄的做法