蒜仔烧肉

菜式简介
　　蒜仔烧肉
　　 红烧肉的做法和风味配搭有很多，如果您平日喜欢吃烧肉的口感和风味，就一定不能错过这道蒜仔烧肉，大量的蒜瓣先经煎炸，将蒜味带出，同时又包裹在焦香的表皮内，和切块的五花肉一同烹制时二者相互沁入，自动收汁功能将汤汁收的粘稠，味道浓缩的纯粹，蒜香肉嫩，口有余香。
　　主料：五花肉300克、大蒜1头（约45克）
　　调料：葱3段、姜4片、料酒20毫升、花椒20粒、八角1个、盐3克、冰糖10克、酱油15毫升
　　水量：800毫升
　　做法：
　　1·处理主料
　　a· 五花肉切3厘米见方大块，入水汆烫3分钟；
　　b· 大蒜去皮，入锅煎至表面微黄，蒜香味挥发出；
　　2·装锅启动
　　a· 锅内放入五花肉、葱段、姜片、八角、花椒、蒜瓣；
　　b· 放入冰糖、酱油（15毫升）、料酒（20毫升）、盐（3克）、以及水（含所有液体调味料共800毫升）；
　　3·出锅装盘
　　a· 待烹饪结束时，挑出葱、姜及各调味料；
　　b· 将锅内食材搅拌均匀盛入盘中，摆盘即可上桌。