冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭
冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭是爱美的家分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭。
菜式简介
姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一,听台湾的同事说他们的冬天虽不至寒冷但寒流来袭温度偏低时还是习惯煮一锅姜母鸭来暖暖身子,用米酒,生姜将鸭子煮到酥烂,热呼呼地吃上一锅吃完之后那股热气从内到外的散发,整个身体也变得温暖起来,非常地舒服。
这道经典的台式滋补菜有着悠久的历史,据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载,我国帝王在宫中御用名医众多,专门研究滋养补品,保护宫中君王龙体,直到商代有位叫吴仲的名医利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉,汤汁香而味鲜,甘甜中带着些许姜的辛辣感,吃下之后可以提振精神,并且全身感到血气通顺,舒畅无比,被视为是滋养进补圣品,后来流传至民间,成为一款名菜。
姜母鸭的营养
鸭肉性甘凉,入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。冬至进补,具有养胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝润肺的功效,姜性温辛,具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效; 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症,鸭与姜煮,可综合两种食物性味,单个食物功效有所减弱,但更适合一般人群食用。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭半只
- 辅助料
- 老姜1个
- 芝麻油1大勺
- 广东米酒1/3瓶
- 老抽1大勺
- 白糖1小勺
- 枸杞少许
- 盐适量
冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭的做法步骤
冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭做法技巧/窍门/补充说明:
1· 姜母鸭做的时候多加些水,汤汁不要收浓,可以做火锅的汤底,非常的滋补。
2· 考虑到女儿的口味,我米酒加的比较少,加到半瓶的量应该更好。
3· 广东米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。