椒麻鸡
椒麻鸡是西贝大厨来了分享的菜谱，口味属于麻香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“椒麻鸡”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的椒麻鸡。
- 耗时/难易度
- 口味麻香
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 嫩鸡1只
- 辅助料
- 尖椒1个
- 洋葱半个
- 大葱白1小段
- 姜1大块
- 小米椒3个
- 小葱2把
- 香菜1颗
- 干辣椒5个
- 青花椒1把
- 扎蒙花1把
- 冰块适量
椒麻鸡的做法步骤
椒麻鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡尽量选小一点的三黄鸡。如果是冰鲜状态，最好室温放置一会儿回温。
2、将鸡大腿窝、翅膀窝用刀划开，方便让这些肉厚的部分充分加热变熟。浸入冰水，可以让鸡皮变得脆嫩。
3、鸡肉可以不用整只鸡，使用鸡大腿来做也是一样的。如果手边有瓶装的花椒油，可以直接用，并最后撒上一些油炝扎蒙花即可。