茄汁鹌鹑蛋

菜式简介
　　口感：香甜软嫩
　　【鹌鹑蛋知识介绍】：
　　俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
　　公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
　　鹌鹑蛋营养分析：
　　鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
　　鹌鹑蛋补充信息：
　　鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”
　　【鹌鹑蛋适合人群】：
　　一般人均可食用
　　1· 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
　　2· 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
　　鹌鹑蛋食疗作用：
　　鹌鹑蛋味甘，性平。
　　有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
　　鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。