茄汁脆皮豆腐

菜式简介
　　　　借用某个幼儿园在读的小屁孩的话说“番茄酱都好吃?！”是的，我也爱茄汁，女儿也爱?。
　　　　前几天在我妈那里烧过一次茄汁脆皮豆腐，昨天女儿说要吃外婆家那道豆腐?，我就屁颠屁颠去做啦?！
　　　　实际上这个菜非常简单，一句话就能概括：豆腐切块裹上淀粉，煎到两面金黄，浇上茄汁就成?。但要做好它，还是有些小细节要注意的?。比如，淀粉要用土豆淀粉?。我以前也做过这道菜，但成菜的脆皮会与豆腐分离，一直不知道是什么原因?。在我妈妈那里做这道菜时，由于我妈只有土豆淀粉，就用它了，结果竟然解决了掉脆皮的问题?。另外，茄汁也需要调一下味，不是瓶里倒出来就行的?。
　　　　废话不多说，来看看怎么做吧?！