家常菜——“黑椒香锅寸筋骨”
家常菜——“黑椒香锅寸筋骨”是大炒勺分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“家常菜——“黑椒香锅寸筋骨””制作过程分21个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常菜——“黑椒香锅寸筋骨”。
菜式简介
猪肋排肥瘦相间，吃起来香而不腻很多人都喜欢，但有时往往买回的肋排附带着许多软边的脆骨，也就是靠近猪胸部的软骨，其实这个部位的软骨很好吃，可以用它炒菜、焖、炖或煮汤都可以，软骨很有嚼头，嚼碎了吃还可以起到补钙的作用，因此切不可浪费。
软骨也称之为筋骨或脆骨，把它烧的够火候是很好吃的，可以连骨带肉一起下肚，呵呵！今天就用这一部位的软骨做道家常菜，里面配以黑胡椒汁和黑胡椒碎，入口后既香辣又不会上火，比辣椒的干辣要好多了，还略微带有一些西餐的味道，这道菜就叫做“黑椒香锅寸筋骨”，其做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肋软筋骨500克
- 辅助料
- 水发小香菇60克
- 冬笋块60克
- 洋葱块50克
- 大蒜粒50克
- 青椒块50克
- 调味料
- 黑胡椒汁15克
- 六必居黄酱20克
- 鲜酱油15克
- 蚝油25克
- 绍酒20克
- 白糖15克
- 味精2克
- 黑胡椒碎1克
- 葱段50克
- 姜片20克
- 烹调油20克
- 清水适量
家常菜——“黑椒香锅寸筋骨”的做法步骤
家常菜——“黑椒香锅寸筋骨”做法技巧/窍门/补充说明：
香锅特点；色泽油润、略带酱香、胡椒香辣、骨肉酥烂、入口香浓、十分下饭，也是一道不错的下酒菜。
温馨提示；
1、此菜的肉里由于是肋排中的软骨，用刀把它剁成寸块，因此叫做“寸筋骨”，用这种排骨还可以炒制“豉椒寸筋（金）骨”，也是一道宴席中相当不错的烧菜。
2、先期把排骨煮八成熟后再炒制，这样会省却很多时间，还可以熬制出较浓的排骨汤，排骨汤味道十分鲜美，可以用排骨浓汤制作很多煲仔类菜肴或制作汤面、云吞等都很棒。在煮排骨时不要放盐，这样烂的比较快一些，一般煮20-30分钟即可。
3、制作此菜，还可以用沙爹酱、柱候酱、沙茶酱或海鲜酱等来炒，里面再配以黑胡椒酱和蚝油会另有一番风味。
大炒勺的这款家常美食“黑椒香锅寸筋骨”就做好了，供朋友们参考！