虾仁玉子豆腐蒸水蛋
虾仁玉子豆腐蒸水蛋是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“虾仁玉子豆腐蒸水蛋”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的虾仁玉子豆腐蒸水蛋。
菜式简介
多种食材加入到蒸水蛋中，口感加分，营养加分，咖啡的最爱。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 大虾16只
- 鸡蛋3枚
- 玉子豆腐4管
- 辅助料
- 豌豆16粒
- 淀粉5克
虾仁玉子豆腐蒸水蛋的做法步骤
虾仁玉子豆腐蒸水蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、首先要提出一点咖啡今天也是疏忽了，玉子豆腐里水分不少，应切成矮墩之后至冷藏室逼出水分倒干净，今天没有做这步，以至于后面蒸出来水蛋水分多，在倒水的过程中由于倾斜度太大导致玉子豆腐出现滑动，出现了裂缝，较为遗憾，朋友们在做的时候切记玉子豆腐要控水。
2、虾仁要清洗上浆，无异味，鲜香嫩滑。
3、最佳蛋水比例是1:1·5，温水30-40度为宜，用蛋壳取水方便准确，非常适于操作。
4、最后的浇汁必要，咖啡的标准浇汁是：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，凉白开1汤匙，蒸的各种水蛋都用的这种标准，仅供参考。
答配菜谱：虾仁与豆腐的做法