油焖大虾
油焖大虾是咖啡私房菜分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“油焖大虾”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的油焖大虾。
菜式简介
油焖大虾红通通的,里外透着喜庆劲儿,一直是我家逢年过节必上的一道菜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 大虾500克
- 辅助料
- 大葱1段
- 姜1块
- 小葱1根
- 白砂糖3克
- 淀粉2克
油焖大虾的做法步骤
油焖大虾做法技巧/窍门/补充说明:
1、一定要把虾胃挑出来,大虾的虾胃,是大虾储存食物的地方,既有刚吃进去的食物,也有半消化的食物,还有待排泄的残留物,不清理干净,带着它一起炸虾油,太不卫生,难以下口。
2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油,用它来焖虾风味无穷。
3、大虾要开背,滋味能够深入。
4、大虾倒入红烧汁中,盖上锅盖中火焖煮,密闭的环境下大虾会很入味,吃起来更可口。
5、如果喜欢大虾颜色更深一些,可以适当地在料汁中加点老抽提色。
相关食材:虾