小锅酸辣米线
小锅酸辣米线是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“小锅酸辣米线”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的小锅酸辣米线。
菜式简介
钟爱米线很多年，以前爱追着各种云南米线馆，现在改成自己在家做。夏天气温高，骨汤鸡汤都感觉腻，像我这么做上一锅，快手又美味。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 云南米线干300克
- 辅助料
- 云南腌酸菜110克
- 梅花肉60克
- 鸡蛋1枚
- 豆芽50克
- 韭菜30克
- 香菜2根
- 青线椒1根
- 小米辣5根
- 小葱白2根
- 蒜4瓣
- 白砂糖少许
小锅酸辣米线的做法步骤
小锅酸辣米线做法技巧/窍门/补充说明：
1、米线的说明：使用鲜米线的就照着菜谱做即可。像我一样使用米线干的，需提前冷水泡发3小时才可以使用。泡发不充分你需要煮很久才能成熟。
2、云南腌酸菜咖啡是网购的，风味很独特。如果您没有使用普通酸菜也可，味道有差别。
3、肉末煸炒过后要加入碗汁翻炒，一去肉臊味，二上色，三提鲜。
4、腌酸菜、生抽和蚝油都有咸度，盐的加入不宜过量，最好是试味再加，不要弄得太咸了，这道美食您得喝汤呢。
5、米线煮过之后过凉是本菜的一大制作要点，一可以清洗掉米浆使米线变得干净清爽，二米线经过冷热交替作用会变得特别顺滑，口感好。
相关食材：米线