百财肉卷
百财肉卷是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“百财肉卷”制作过程分18个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的百财肉卷。
菜式简介
清蒸，是一种科学的烹饪方式。利用蒸锅中的水蒸汽将食物蒸熟，避免了高温炒作造成的营养流失，且保留了食材的原汁原味，不用油，菜肴依然清鲜美味。这种健康的料理方式深得人心，深受人们的喜爱。做蒸菜用油少，很多菜不用油，减脂一族可以把蒸菜列为主菜，既吸收到了营养，又不会长肉，极好。今天咱们用大白菜来做一道蒸菜，学会了可以举一反三，冬瓜、白萝卜、莲藕都可以做哟。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肉肉馅100克
- 大白菜叶子6片
- 辅助料
- 香菇2朵
- 木耳5片
- 青辣椒1小段
- 胡萝卜1小段
- 小葱2根
- 姜1块
- 白砂糖1克
- 淀粉3克
百财肉卷的做法步骤
百财肉卷做法技巧/窍门/补充说明：
1、大白菜叶子要选择大小均匀且完整的，这样做出来的肉卷造型完整且个头均匀。
2、白菜叶子焯水不要久，打软即可，因为咱们后面还要蒸。焯水后的白菜叶子过凉是为了防止余温令其过于熟烂，口感清脆美味。
3、切下来的白菜帮不要浪费，剁碎入馅味道很鲜美 。
4、肉馅调味之后需要加入葱姜水，既可去除肉臊味，还可嫩滑肉质，加入葱姜水要摔打上劲令肉馅吃进水分不跑水。
5、菜卷在蒸的过程中会出水，汤汁有颜色，故而在调碗汁的时候不要再上色，依据咖啡多次操作的经验来看，芡汁清亮一些更令人赏心悦目有食欲。