油淋芦笋
油淋芦笋是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“油淋芦笋”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的油淋芦笋。
菜式简介
芦笋是一种自带鲜气的食材，深受世界人民的喜爱。它口感清脆，味道鲜甜，模样可人，在中西餐均有出色的表现。芦笋有蔬菜之王的美誉，它的营养要高于一般的蔬果。众多食材中，富含清理肠胃的膳食纤维却又如此柔嫩可口的芦笋可称第一，低脂低热的特性使其成为减脂一族的心头之好。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺焯
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 芦笋380克
- 辅助料
- 大葱1小段
- 红辣椒半根
- 蒜2瓣
- 白砂糖少许
油淋芦笋的做法步骤
油淋芦笋做法技巧/窍门/补充说明：
1、芦笋根部比较老，比照着盘子的长度先切去老根，然后用小刀耐心地削掉老皮，这些老皮影响芦笋的鲜嫩度，这一步必要。
2、蒸鱼豉油和蚝油都有咸味，本菜除了少许盐用于焯水外，不再另外加盐。
3、碗汁需要加热，加热后的豉油更鲜更香，能更好地突出菜品又嫩又鲜的特点。
4、焯过水的芦笋要先过凉后沥水，时间很短，不用担心菜会凉，拍完照吃的时候还是温热的。
5、最后泼油环节，要求油要足够热，冒烟的那种，热油才能更好地激发出蒜和葱的香味。
6、三个细节处理：一是芦笋根部去皮，更嫩；二是豉油料汁加热，更鲜；三是热油激发葱蒜香气，更可口。做到这三点，菜品变得高大上，招待宾客倍有面子。