黑椒脆皮肠
黑椒脆皮肠是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“黑椒脆皮肠”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑椒脆皮肠。
菜式简介
有些日子没有做肉肠了，趁着猪肉降价了不少，赶紧买了3斤肉，麻利儿着将羊肠衣、葱姜水泡上，肉块用绞肉机打成肉末，三下五除二这肉肠就灌上了。
灌肉肠的初衷是因为它的多变性，可以放在热狗面包里夹着吃，也可以煎烤几下当菜吃，更可以往火锅里扔几根涮着吃。总之，受累一次，吃法多样，能享受至少1周的美味。
自制的脆皮肠用的是真材实料，连少许的筋头巴脑咱也给剔除掉。肠里也没放淀粉，只用鸡蛋和葱姜水及一些常用的调料来调味、增加湿度和黏性。
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉1500克
- 鸡蛋2个
- 辅助料
- 黑胡椒粉23克
- 大葱半棵
- 姜1块
- 凉水适量
- 盐渍羊肠衣适量
- 黑胡椒碎适量
黑椒脆皮肠的做法步骤
黑椒脆皮肠做法技巧/窍门/补充说明：
1、自制的肉肠除了生抽和蚝油中自带的一些添加剂外，没有其它额外的添加剂，所以保质期比较短。放冰箱冷藏保存不超过5天；冷冻保存不宜超过1个月，因为时间越久，营养和水分流失得越多；
2、脆皮肠的形成是在灌肠完成后，在阴凉通风处将肠衣风干，再入锅中煮熟；煎或者烤的时候，外皮酥脆；如果不晾直接煮熟，外皮是软的，甚至有些嚼不烂；
3、所用的调料只是一个方向，可以根据个人的口味在种类和口味上进行调整。
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