豆豉烧带鱼做法
豆豉烧带鱼做法是北海·鱼臻鲜·老表分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“豆豉烧带鱼做法”制作过程分11个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆豉烧带鱼做法。
菜式简介
我们北部湾的带鱼虽然带有腥腥的味道,但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少, 总是让我们对它一直很偏爱。 瘦瘦的,扁扁的带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养也特别丰富,它富含不饱和脂肪酸,且具有和中开胃、暖胃虚,还有润泽肌肤、美容的功效,还能降低胆固醇,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分, 所以我们在制作时千万不要把它清洗掉哟。 带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味,很多时候我们都需要先将带鱼定型, 那有什么窍门吗? 只要注意三个环节,一定可以保证你煎出的带鱼块块成型! 首先保证带鱼表面无水分, 带鱼下锅前一定要风干表面水分,或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分; 其次是帮它“穿”层外衣, 就是在表面拍成薄薄的干粉, 进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼中的水分; 最后就是文火煎制定型后,铲背轻推,一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面,一定要待一面微焦时,用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时,再翻面。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 带鱼500克
- 辅助料
- 豆豉适量
豆豉烧带鱼做法的做法步骤
豆豉烧带鱼做法做法技巧/窍门/补充说明:
1·带鱼下锅前, 先要用厨房纸巾或者风干表面水分, 再拍层薄薄的淀粉。
2·烧热锅,放入油,将准备好的带鱼煎至两面金黄,捞出备用。
3·锅中留少许底油, 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味。
4·再加入适量的水和生抽煮汤, 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟。
5·中间将鱼翻个面, 加入盐等调味料, 大火收汁即可。
答配菜谱:豆豉与带鱼的做法