手撕茄子
手撕茄子是寻找桃花岛分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“手撕茄子”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的手撕茄子。
菜式简介
夏天说来就来，天气一热就懒得做饭，胃口也不好。今天给大家介绍一种清爽好吃的茄子做法，当午餐、晚餐都可以，用来夜宵也不会增加肠胃负担，非常适合夏天吃。
大家都知道茄子本身热量低，有营养，对高血压还有一定的缓解作用。但是茄子吃油厉害，不管是红烧茄子，鱼香茄子，还是炸茄盒，哪种烹饪方法都很费油；如果少油，炒出来的又不好吃。而这道手撕茄子先蒸，再拌，软糯鲜甜，少油却非常下饭，做法也很简单，接下来一起看看做法吧。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 紫色长茄子2条
- 青椒少许
- 红椒适量
- 辅助料
- 大蒜2瓣
- 葱花儿少许
- 熟芝麻（可不放）少许
手撕茄子的做法步骤
手撕茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·手撕的茄子比刀切的更有味道，撕碎后再蒸比整条的容易蒸熟。还有一种处理茄子的方法，把整条茄子蒸熟，再拿筷子反复插进茄子里，从上到下划成很多细条。两种方法都可以。
2· 蒸熟的茄子水分比较多，直接拌的话很容易下汤，调料都被冲走了，不容易入味。要先挤掉部分汤汁再拌。茄子吸油、糖，加入白砂糖拌的茄子更香。
相关食材：茄子