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长生茄子

菜谱编号：226-596

长生茄子是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“长生茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子在东北人家是必不可少的家常菜。由于北方菜品较少，冬天尤其如此。因此每种菜多些做法显得尤为重要。茄子常见，价格便宜又下饭，实在是个好发挥的食材。我的食谱里也有好几种做法了，今天再补充一个。这菜在冬北的饭店挺常见。之所以叫这名，应该是加入了花生。长生的生就来源于花生。再者这名字吉祥啊！

长生茄子主厨：兔妈妈厨娘

第一步：花生米用热水浸泡十分钟后去皮，擦干水份。

第六步：准备好肉馅，姜蒜切碎，葱切葱花，青、红椒切小丁。

第十步：加入1碗水，下茄条烧制，加适量盐（少放盐，酱很咸的），1小勺白糖，少许鸡精。最后勾芡。倒入花生米关火。

第五步：炸至茄条变软上色后捞出沥干。

第三步：热锅冷油，下花生米中火炸制成腰果色捞出沥干。

第十一步：装盘洒上葱花即可。

第九步：下青红椒丁炒一会儿，放入一勺黄豆酱，一勺老干妈炒散。

第二步：茄子洗净去皮（如果茄子很嫩也可不去皮）切成七厘米左右的条。

第八步：下姜蒜炒香。

第四步：锅中多些油烧至六七层热（微微冒烟）下茄条，中火炸制。

第七步：锅中留少许底油，下肉馅炒散。

相关食材：茄子

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