香辣泥鳅干
香辣泥鳅干是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“香辣泥鳅干”制作过程分10个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣泥鳅干。
菜式简介
泥鳅干是东北那旮沓的,产自没有污染的河中,所以小泥鳅通体都挺干净无异味。泥鳅干晒得挺好,所以放在阴凉通风处保存就可以了。
泥鳅干不宜泡发后烹饪,因为泡软后肚子里的内脏也泡软了,会发苦。所以,用油煸炒酥脆就行了。但因为泥鳅是产自河里的,不可避免会有一些土腥味,如果放酒只能缓解表面的腥味,内部的腥气还不能完全去除,所以需要用一些重口味的材料来压住它,比如辣椒、花椒、香菜、青蒜等这些,互相衬托各自的香味,超下饭,也是一道下酒小菜。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺干煸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 小泥鳅干1盘
- 青辣椒1根
- 香芹1把
- 辅助料
- 青蒜1棵
- 油适量
- 葱花少许
- 大蒜1头
- 鲜姜1块