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藠头小炒泥鳅

美食达人@家常记忆湘
藠头小炒泥鳅的做法

菜式简介
  藠头被誉为“菜中灵芝”,肉质细嫩,微辣,质脆,味好,开胃爽口。富含蛋白质、维C等,营养价值高。泥鳅含有的营养成分也很丰富,可以帮助我们补中益气,达到健康养生的功效。关键两种营养物品搭在一起很美味,弥补了干煸泥鳅的味觉单一。
   没有很多调料但香味十足,纯粹的油盐酒香,靠食材的顺序时机出味道。乃小编儿时家乡的回味。希望大家喜欢

耗时/难易度
口味五香
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
泥鳅半斤
藠头200克
生姜10克
两根
红椒一把
辅助料
料酒适量
适量
适量

藠头小炒泥鳅的做法步骤

  • 第一步:准备食材最需耐性,做出来的菜才精致:泥鳅多换几次水,切辣椒、生姜、大蒜、藠头(竖着切)
  • 第二步:食材准备好后,开始处理泥鳅:盖上锅盖煮死后,翻炒泥鳅至表面粘状东西除掉不再湿滑,剩出泥鳅,洗锅
  • 第三步:开始正式炒菜:热油,炒大蒜出蒜香,放入泥鳅翻炒至表皮金黄有肉香味
  • 第四步:依次放入辣椒、生姜,炒一会再放入藠头翻炒
  • 第五步:加一点水,放盐,炒干后再加入料酒,把蒜叶放入,有香葱也可以这时放入香葱哦。蒜叶熟了即可出锅,美味就做成了。
  • 藠头小炒泥鳅做法技巧/窍门/补充说明:

    选材方面:泥鳅偏小,口感鲜嫩;藠头以成熟大个饱满为好;辣椒红色青色皆有,成品在颜色方面看着更有食欲。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:泥鳅

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