藠头小炒泥鳅

美食达人@家常记忆湘

菜式简介
　　藠头被誉为“菜中灵芝”，肉质细嫩，微辣，质脆，味好，开胃爽口。富含蛋白质、维C等，营养价值高。泥鳅含有的营养成分也很丰富，可以帮助我们补中益气，达到健康养生的功效。关键两种营养物品搭在一起很美味，弥补了干煸泥鳅的味觉单一。
　　没有很多调料但香味十足，纯粹的油盐酒香，靠食材的顺序时机出味道。乃小编儿时家乡的回味。希望大家喜欢

耗时/难易度: 口味五香; 工艺炒; 耗时一小时; 难度普通

主材料: 泥鳅半斤; 藠头200克; 生姜10克; 蒜两根; 红椒一把

辅助料: 料酒适量; 油适量; 盐适量

藠头小炒泥鳅的做法步骤

第一步：准备食材最需耐性，做出来的菜才精致：泥鳅多换几次水，切辣椒、生姜、大蒜、藠头（竖着切）

第二步：食材准备好后，开始处理泥鳅：盖上锅盖煮死后，翻炒泥鳅至表面粘状东西除掉不再湿滑，剩出泥鳅，洗锅

第三步：开始正式炒菜：热油，炒大蒜出蒜香，放入泥鳅翻炒至表皮金黄有肉香味

第四步：依次放入辣椒、生姜，炒一会再放入藠头翻炒

第五步：加一点水，放盐，炒干后再加入料酒，把蒜叶放入，有香葱也可以这时放入香葱哦。蒜叶熟了即可出锅，美味就做成了。

藠头小炒泥鳅做法技巧/窍门/补充说明：

选材方面：泥鳅偏小，口感鲜嫩；藠头以成熟大个饱满为好；辣椒红色青色皆有，成品在颜色方面看着更有食欲。

菜谱标签：热菜

相关食材：泥鳅

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