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韩式泥鳅汤

美食达人@m+n 張振聲
韩式泥鳅汤的做法

菜式简介
  秋天到了,很多动物必须要把自己吃的肥肥壮壮的好冬眠,泥鳅刚好也是会冬眠的一种鱼类,泥鳅在日本又称水中人参,别看泥鳅的个头小,可是吃起来特别的美味,而且营养价值非常高,据有关人员对泥鳅做的研究发现,泥鳅含有大量的维生素B1、B2和烟酸等,泥鳅补中益气是大补之物。对男性朋友的好处,在这儿我就不多说了。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
泥鳅400克
白菜200克
青辣椒2个
紅辣椒1个
大蔥半根
6杯
猪骨高汤6杯
辅助料
姜泥1大匙
蒜泥2大匙
花椒粉1茶匙
胡椒粉1小匙
少许
酱油少许
鸡粉少许
姜片4~5片

韩式泥鳅汤的做法步骤

  • 第一步:准备一个塑料袋,或者是大盆把泥鳅放进去,撒上三大匙的盐让泥鳅吐沙去土腥味,静置三十分钟,让泥鳅全部死去
  • 第二步:白菜一片一片的摘下,用清水洗净备用,
  • 第三步:辣椒、姜、大葱洗净切末备用
  • 第四步:韩国人是不开膛的,本人还是喜欢开膛,去除头及内脏等等,全部清洗干净
  • 第五步:取汤锅,把泥鳅、姜片放入,注入4杯清水,冷水加热水滾用勺子捞除浮沫,转小火焖煮25分到30分钟
  • 第六步:煮到熟透为止,放凉备用
  • 第七步:把煮好的泥鳅和汤放入料理机
  • 第八步:按搅拌键搅拌,打到连骨头都变成细细柔柔的为止
  • 第九步:汤锅内倒入猪骨或鸡骨高汤续放入备好的白菜,开大火煮沸,再把打好的泥鳅汤放入汤里煮沸
  • 第十步:取砂锅把煮好的泥鳅汤移入沙锅内,放入花椒粉、黑胡椒粉,再放入姜末,蒜末,葱末,稍煮一会儿,再把红辣椒青辣椒末放入,就可以上桌了
  • 韩式泥鳅汤做法技巧/窍门/补充说明:

    在韩国是沒有花椒粉的,他们用的是山椒粉,山椒长的跟花椒非常类似,只是没那么麻,我在这儿呢找不到山椒粉,只好用花椒粉替代,喜欢吃麻的人呢多放一点,味道还是很不错的,喜欢吃辣的朋友,把一般的红辣椒改成小米椒也很好,吃的让你满头大汗。

    相关食材:泥鳅

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