古早原味蛋糕超细腻水浴法详细步骤
古早原味蛋糕超细腻水浴法详细步骤是 怡 ??柔·为??分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“古早原味蛋糕超细腻水浴法详细步骤”制作过程分23个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的古早原味蛋糕超细腻水浴法详细步骤。
菜式简介
13个鸡蛋的古早原味蛋糕，如果是做八寸的可以食材减半，六寸的用四分之一食材。
其实我平时不太喜欢吃蛋糕的，每次都会觉得噎得慌，但是古早真的超细腻，一点都不干，就像可以掐出水来一样，可惜我这个手机像素拍照不好~，而且做水浴真的很省心，感觉比做戚风蛋糕都省心，喜欢吃蛋糕的一定要刷一波，我也会认真的写好每个注意事项，希望对想做的人有所帮助。
因为我不太吃太甜的食物，所以这个配方的甜度刚刚好，不建议再减糖了，如果特别喜欢吃甜食的可以适当加10-20克糖。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 低筋面粉200克
- 鸡蛋大大小小13个（带壳一共是720克）
- 玉米油130克
- 白砂糖130克
- 牛奶150克（可换其他液体）
- 食盐1克
- 辅助料
- 柠檬汁几滴（或白醋）
古早原味蛋糕超细腻水浴法详细步骤的做法步骤
古早原味蛋糕超细腻水浴法详细步骤做法技巧/窍门/补充说明：
可能很多人在蛋清打发的时候会很怕蛋清打发过度就刚湿性发泡就不敢继续搅打了，其实不用怕，因为如果就算是打发到干性发泡也就是蛋糕表面裂开，也不至于塌陷，但同时也要注意不要打发过头。
关于用活底蛋糕模烤的厨友们，活底模外面一定要包三层以上的锡纸，避免水浴跑蛋糕糊内。
关于蛋糕有很浓的蛋腥味的是因为没烤熟，熟透的蛋糕一点都不腥，一般烤到满屋飘香的时候可以注意表面上色问题，如果已经上色，可以按压下蛋糕，如果有较强的支撑力就是熟了，如果是沙沙的感觉就盖张锡纸继续烤，同时宁愿烤熟也不要怕蛋糕表面会上色过度。
关于翻拌，一定要用十字或者Z字翻拌法，不要画圈圈的方式也不要过度翻拌，翻拌过度就会消泡，消泡过多就会成蛋饼，蛋饼是烤不熟的。
蛋清和蛋黄分离的时候蛋清和蛋黄的盆、碗、器具等切记一定要无水无油，同时蛋清盆里也不可以粘一丁点的蛋黄液。