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芝心古早蛋糕

菜谱编号:400-318
芝心古早蛋糕是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝心古早蛋糕”。
芝心古早蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

软软弹弹的古早蛋糕,加入芝士片,口感飞跃。

芝心古早蛋糕主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:10个牛奶:95克
低粉:145克玉米油:120克
细砂糖:110克--
辅助料用量
柠檬汁:适量玉米淀粉:5克
芝士片:4片--

芝心古早蛋糕的做法步骤

  • 第八步:取三分之一蛋白,放入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 第五步:加入蛋黄,搅拌均匀后,面糊就会恢复细腻。
  • 第四步:搅拌均匀后,状态粗糙,有点象豆腐渣。
  • 第十一步:烤箱140度烘烤30分钟后,温度降至110度烘烤50分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节,出炉立刻提出来置于晾网上,撕掉油纸。
  • 第二步:用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀。
  • 第一步:玉米油加热,倒入到低粉中,油温不可过高。
  • 第九步:再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀。
  • 第十步:学厨8寸方形模具,四边放置硬纸板,里面放置油纸后,倒入一半的蛋糊。
  • 第六步:玉米淀粉与细砂糖混合,蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡。
  • 第三步:加入牛奶,搅拌均匀。
  • 第七步:在烤箱中放一个烤盘,里面放盘壁一般的水。
  • 芝心古早蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节,尤其是降至低温后。
    2、玉米油加热温度不要太高。
    3、芝士片的摆放,尽量避开边缘。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐

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