经典中餐之红烧肉
经典中餐之红烧肉是【猪猪侠_tVpNHB】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典中餐之红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们家都是爱吃肉的人，几天不吃肉就咬舌头，可是猪肉太贵啦，像这样做一盘，都要40几大块。
忍不住每个月还要做两次，还未装盘，香味就已弥漫整个屋子，软糯还有弹性的肉质，咸甜的汤汁，每一口都是大大的满足。我都是用这个汤汁下一顿再煮点萝卜青菜啥的，好吃的很。
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所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮五花肉：750克 | 蒜瓣：70克 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：（切片）30克 | 葱：30克 |
| 干辣椒：2个 | 菜心：（或菠菜）一把 |
经典中餐之红烧肉的做法步骤
经典中餐之红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·熬糖色时，冲入的水不要太多，50克冰糖，大概也就放50多克的水。成品菜如果感觉太甜，有一个原因可能就是熬糖色不到位，糖焦化，甜度是降低的。如果实在感觉甜，少放点糖也行，如果不熬糖色，用老抽或者红曲米粉调色也行，炖时加点冰糖。
2·高压锅上气17分钟，我是到点就手动排气开锅，大家如果用普通高压锅，上气后用小火煮。如果不着急取出来，又不手动排气，时间要相应缩短一点，因为在高压下。锅里边一直在沸腾。我切的块足够3厘米，调的16分钟，上气直接排气打开的，最后口感有点点嚼劲，如果定个比例的话，嚼劲和软糯4比6。
不想用高压锅，用其他锅炖煮也行，小火炖到自己满意就可以。
3·山东人喜大蒜~所以我把蒜瓣归于了主料中。最后的蒜瓣煮到不软但也不怎么辣就可以。据说吃大蒜可以让人心情愉悦哦。
4·干辣椒，味精，蒜瓣，不喜欢不加哈。白酒在加热过程中就挥发了。
5·炖肉时加了陈皮，大家可有可无。配方表没写。
6·在煸炒肉块时，火不要太大，中火即可。香料什么的容易糊。
7·至于第一步，烧肉皮，介意的就省略。
希望所有人都能在饭桌上看到家人的笑脸。
如有疑问请留言或者vx。只想把美味带给你们的糖果猪。