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经典东北菜:朴实无华---地三鲜

做菜达人@kiss战女
经典东北菜:朴实无华---地三鲜是kiss战女分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“经典东北菜:朴实无华---地三鲜”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的经典东北菜:朴实无华---地三鲜。
经典东北菜:朴实无华---地三鲜

菜式简介
  在八大菜系里东北菜是排不上号的,容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象,所以高档的宾馆酒楼里很少做东北菜。但这反而成全了百姓菜的形象,也给了食客们不少亲切的感觉。东北菜很有几分东北人的特点,粗犷豪放,不拘一格,大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒,包你吃的酣畅淋漓,身心俱爽!
  东北菜源于鲁菜,以酱菜、腌菜等为主要特色,口味重,偏咸口。粗线条的东北菜,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。若佐以醇厚的高粱烧酒,便有几分豪气从胃中升腾。充满了关外味道的东北菜,颇具传奇色彩。
  地三鲜可以说是东北菜的代表,你可以不知道小鸡炖蘑菇、可以不知道猪肉炖粉条,可是你不能不知道地三鲜,虽然只是简简单单的食材,但确是东北老百姓餐桌上的大明星

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
茄子适量
土豆适量
青红椒适量
辅助料
葱末适量
蒜末适量
玉米淀粉适量
水淀粉适量
调味料
生抽2勺
适量
白糖少许

经典东北菜:朴实无华---地三鲜的做法步骤

经典东北菜:朴实无华---地三鲜做法技巧/窍门/补充说明:

1、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
2、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
3、蔬菜沾满上淀粉后再油炸,就不会吸入过多的油脂了。
4、出锅时加蒜末有提味提香作用。

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