新鲜清明草做青团，为什么不翠绿，原来是没有掌握这个窍门
新鲜清明草做青团，为什么不翠绿，原来是没有掌握这个窍门是百味食家分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“新鲜清明草做青团，为什么不翠绿，原来是没有掌握这个窍门”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的新鲜清明草做青团，为什么不翠绿，原来是没有掌握这个窍门。
菜式简介
每一年的春季，我们都会采摘一大盆清明草，没吃完的就放冰箱里，想吃青团再拿出来一做，随时就能吃到了，香醇清香的清明草，配上糯米粉或者面粉，吃上一口，感觉就拥抱了大自然，每年一到吃青团的时节，就开始念去采摘清明草，舌尖的味蕾迫不及待的想要品尝。
在3月份初，就一直念叨着要去采清明草，下了好几天雨，天气一晴，我们一家人就拿着袋子，去田野上寻找最爱的小野草了，前几年的田坎上很多的清明草，今年已经不见清明草的踪影，跟着家人朝着河边走，找寻了好几个地方，终于看到清明草，开始采摘起来，顺便采摘了艾草的嫩尖，还有一种我不知道的草尖，味道与艾草相似
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 清明草适量
- 艾草适量
- 糯米粉200克
- 面粉100克
- 辅助料
- 白糖60克
- 清水适量
新鲜清明草做青团，为什么不翠绿，原来是没有掌握这个窍门的做法步骤
新鲜清明草做青团，为什么不翠绿，原来是没有掌握这个窍门做法技巧/窍门/补充说明：
—青团发暗的原因——
青团又称为艾叶粑粑，在朋友圈里，看到有的朋友晒出的青团，颜色偏黑绿，并没有外面卖的颜色那么鲜艳，可能有人说了，外面的吃了不健康，应该是加了什么东西才能保持那么鲜绿，其实不然，自己做也能做出翠绿的青团，我们一起来看看
1、清明团或者艾草是野生植蔬，含有较多的维生素和微量元素，很容易氧化，在制作过程中加入少量小苏打，煮软后再过冷水浸泡两分钟，再捞出切段打汁，过程尽量一气呵成，不要停留太久，这样做出来的青团颜色颜色就是翠绿色，好看又好吃。
新鲜清明草做青团，为什么不翠绿，原来是没有掌握这个窍门。
2、切记不要放太久，如果有多出来的清明草可以放到冰箱的冰冻层，这样细菌也侵袭不到，放置一两个月都是可以的，建议不要放置太久，时间一长，青团内部会发生氧化反应，易导致颜色变暗、有异味的现象。