不用泡打粉、发酵和烤箱做出的山药米糕
不用泡打粉、发酵和烤箱做出的山药米糕是小家有女初长成分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“不用泡打粉、发酵和烤箱做出的山药米糕”制作过程分9个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的不用泡打粉、发酵和烤箱做出的山药米糕。
菜式简介
今日,我向大家推荐一款不用酵母发酵、不用泡打粉,不用烤箱制作的山药大米糕。
我们可以发现,山药内部的粘液使其在打浆机粉碎之后充满了细密的小泡,它同蛋清打发具有异曲同工之妙:其共同的特点是,内部粘液经搅打汁后可包裹住空气形成细小的气泡,使其混合食材变得膨胀体积变大。蛋糕糊在完成之后,可以使其在烘烤过程中,蛋糕糊获得了向上爬升的力量。山药中细小倒入气泡也可包裹住米粉水浆,使其体积变得蓬松而增大。新鲜的山药中含有大量的粘液,它是一种多糖蛋白质混合物, 对人体有特殊的保健作用。做米糕用的山药一定要选用择那种较粗的水山药。水分较多可使米糕在蒸熟之后,变得柔软、蓬松好吃。给宝宝吃也适合。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 大米粉100克
- 去皮粗山药120克
- 辅助料
- 蔓越莓少许