一次发酵山药奶香小馒头
一次发酵山药奶香小馒头是土豆丝卷饼分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“一次发酵山药奶香小馒头”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的一次发酵山药奶香小馒头。
菜式简介
今天的这个馒头我就是用山药来和的面，没有用水，用的全牛奶，牛奶是润肤补钙的好东西，正好和山药的功效互补，所以，整体下来，今天的馒头营养很全面。味道当然也是好得不得了。
我们蒸馒头一般用老面肥或者酵母两种发面的方法，这里不管哪一种，大都是提前发酵面团后造型再饧发蒸熟。今天我推荐的这个馒头只用一次性发酵，注意手法，蒸出来的馒头圆满光滑，涨发的棒，口感非常好，还省时又省力。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 面粉300克
- 牛奶140克
- 山药150克
- 辅助料
- 酵母3克
- 糖20克
一次发酵山药奶香小馒头的做法步骤
一次发酵山药奶香小馒头做法技巧/窍门/补充说明：
我用的是一次性发酵的方法，开始和面的时候面团揉大至光滑就行，然后在做小面剂子的时候还得再揉。如果想做刀切的馒头，就直接把面团揉光一些搓成圆条刀切就行。
山药泥要碾的细腻一点，如果觉得碾的麻烦不细腻，可以把山药放入果汁杯，倒入牛奶后用搅拌机搅打成牛奶山药糊，然后在和面，就很容易了。
馒头里可以放糖，可以不放，这个随意。
蒸好后不要急着掀开蒸盖，断火焖五分钟在开锅，这样馒头表面就很光滑圆满，不会塌陷。
相关食材：山药