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烫面蒸春饼

做菜达人@笺短意长
烫面蒸春饼是笺短意长分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“烫面蒸春饼”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的烫面蒸春饼。
烫面蒸春饼

菜式简介
  其实吃春饼并不限定立春,您哪天想吃哪天就是“立春”。烫面蒸春饼,薄如蝉翼,而且蒸的不上火,吃起来口感也更细软。借着立春节气,做春饼的时候同时做了两种,顺便也把烙春饼和蒸春饼分别单列出单独的菜谱,喜欢的朋友们进来各取所需吧。
  吃春饼是件很惬意的事,食材简单,花钱不多,吃得很有仪式感。有人喜欢烙春饼,吃起来筋道柔韧,麦香浓郁;家里有老人孩子的,考虑他们牙口不太好,吃春饼的时候最好单独蒸出一份来。因为蒸的春饼细腻柔软,口感对牙齿更友好,老人孩子吃起来都毫无压力。平时吃腻了馒头大米饭,也可以蒸一次春饼给家人换换口味。配上时令蔬菜,黄瓜绿、萝卜青、胡萝卜红、鸡蛋黄,配菜的种类无论有多少,没有炒鸡蛋的春饼没有灵魂。是必须的。将春饼卷成卷儿细细品尝,再来一碗香浓的小米粥,让吃了一春节大鱼大肉的脾胃多了几分熨贴舒适。

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
面粉300克
辅助料
热水180ML
食用油10ML

烫面蒸春饼的做法步骤

烫面蒸春饼做法技巧/窍门/补充说明:

1·和面的时候水量一定要自己掌握好,因为面粉的吸水性不一样,所以没有固定的水量,一边搅拌一边倒入热水,搅拌到盆壁上没有多余的干面粉就可以动手和面了,不要一次性把水都倒进面粉里。
2·觉得春饼非常难的朋友可以把春饼当大号饺子皮来擀,不要求擀的多圆多完美,薄厚均匀,揭开的时候不容易破皮。
3·面剂子刷油的时候一定要刷均匀,否则烙好以后两张饼粘连在一起不容易撕开分层。
4·蒸春饼的时候是先将水烧开再放春饼,凉水下锅春饼容易黏糊上。
5·蒸好的春饼一定要加盖湿布或者放在保鲜膜内,防止水分蒸发后春饼发硬。
6·春饼的配菜最好选用口感爽脆的菜品,这样不容易出太多菜汤。多种色彩的配菜也更容易让家人有食欲。
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