豆腐丸子

第十一步：油七成热時下入丸子，中火炸至金黄色。

第三步：加少许花椒油（根据自家口味可不添加）。

第七步：香菇洗净切碎。

第二步：加入葱花。

第四步：加入少许辣椒面。

第十步：夹住馅料，多余的馅料会从两端的圆孔中冒出，用小勺刮去多余的馅料，轻轻在勺子上磕两下，便于脱模。

第五步：加入胡萝卜丝。

第六步：搅打上劲，中途分三次加入水，每次一勺。

第八步：加入香菇丁搅拌均匀。放入豆腐搅碎（豆腐提前用盐开水泡一会）。

第九步：丸子模具在水淀粉中过一下，沾上水淀粉以便于丸子脱模。

第十二步：沥干多余油。

第十三步：装盘即可。

第一步：猪肉末（肥瘦相间的，最好是五花肉），加入蚝油，鲍鱼汁调味料和适量盐。