手抓羊排

做菜达人@小洞天

手抓羊排是小洞天分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“手抓羊排”制作过程分5个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的手抓羊排。

菜式简介
　　生活在牛羊肉为主的大西北
　　对羊肉的钟爱是不言而喻的
　　品尝过羊肉的众多做法
　　最爱吃的还是自己做的手抓羊肉
　　20斤左右的小羔羊
　　大卸八块
　　浸泡2个小时
　　冷水下锅
　　大火烧开改小火
　　撇净浮沫（不要搅动）
　　一块生姜拍烂
　　一把花椒
　　一把红葱
　　慢炖一个小时
　　盛出装盘
　　吃时用手捻上精盐
　　一人二斤羊肉一瓶酒
　　感觉人生已达到了高潮

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺炖; 耗时一小时; 难度高级

主材料: 羊排2500克

手抓羊排的做法步骤

手抓羊排做法技巧/窍门/补充说明：

1·羊肉冷水下锅，随着水温的不断上升，血沫会慢慢淅出，漂浮到上面。不可搅动，慢慢打干净。
2·还有吃法就是蘸椒盐、蒜泥。自感还是蘸盐最原始、最古朴、最野蛮、最男人……

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：羊排

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