四川回锅肉
四川回锅肉是葛思嘉分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“四川回锅肉”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的四川回锅肉。
菜式简介
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 辅助料
- 青蒜4根
- 红辣椒1个
- 花椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 调味料
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 味精适量