猪肉金针包子
猪肉金针包子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“猪肉金针包子”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的猪肉金针包子。
菜式简介
今天我带来的薄皮大馅的包子非常受家人的喜欢，猪肉、新鲜菜、干黄花菜一起拌的馅。黄花菜，又称金针，为嘛叫金针，我想是跟它含苞待放时的模样和颜色有关吧！此金针和我们平时吃的金针菇可不是一家，前者俗称黄花菜，是百合科萱草属，后者是菌类，蘑菇的一种。所以我也一直很奇怪，为嘛金针菇要叫金针菇，叫银针菇倒还有的说。
今天我就用晾干的黄花菜重新浸泡变软，与猪肉馅、白菜、韭菜一起和馅蒸包子，那味道和口感真是没挑儿了。如果您要是也喜欢吃馅，强烈建议您试一试，而且一定要用炒熟的肉馅来拌馅，远远比生馅香多了！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉馅400克
- 干黄花菜500克
- 韭菜1把
- 白菜叶3片
- 中筋面粉800克
- 辅助料
- 植物油适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 蚝油20克
- 干酵母8克
- 面粉用水450克左右
猪肉金针包子的做法步骤
猪肉金针包子做法技巧/窍门/补充说明：
1、包子皮用中筋面粉、低筋面粉或者高筋面粉都可以，只要面粉和水的比例对了，都是暄软有弹性的；水量一般是面粉量的55%左右，可根据面粉的吸水率来调整水量；水少一些，包子不易变形，水多一些，包子皮会松软一些，但易变形，缺少立体感。
2、馅料的比例可随喜好调整，但干金针比较吃油，建议肉馅中带点肥的，或者炒馅的时候多放一点油；用炒熟的馅比生馅更香，不会有生肉的腥味，而且肉汁被金针吸收后更有滋味也更柔软。
3、因为是炒熟的馅，韭菜和白菜也是可以生吃的，所以蒸的时间不宜过长，这样能保持韭菜的鲜香；蒸的时间根据包子的大小、蒸锅的火力来调整。
相关食材：猪肉