鲜肉藕夹

菜式简介
藕夹的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补血益气,增强人体免疫力作用。小时候吃藕夹比较壮观,家中炸藕夹要做上很多,上桌的时候用电饭锅的内胆盛,我们这帮小屁孩也比较给力,来者不拒,有多少消灭多少,外壳酥脆,藕片爽脆,肉米鲜香,配上酸酸甜甜的番茄酱,美味得很。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 藕1节
- 夹心肉500克
- 辅助料
- 葱适量
- 姜1块
- 胡椒粉少许
- 盐适量
- 料酒1勺
- 生粉适量
- 面粉适量
- 番茄沙司适量
鲜肉藕夹的做法步骤
第一步:准备的原料。

第二步:夹心肉剁碎,加葱,姜沫,盐,料酒,胡椒粉。

第三步:一个方向搅拌上劲。

第四步:面粉,生粉按1:1的比例,加少许的盐,适量的清水调成厚面糊待用。

第五步:藕用刨子去皮,切厚片。

第六步:两片藕夹上适量的肉馅,捏紧。

第七步:裹上一层面糊。

第八步:下油锅中小火慢炸定型,外壳变硬。

第九步:初步炸好的藕夹。

第十步:吃之前再大火复炸一遍,配点番茄沙司就可以。

鲜肉藕夹做法技巧/窍门/补充说明:
1·第一遍炸的时候主要让藕夹成熟,大火复炸可以起脆壳,而且可以逼出藕夹中多余的油脂。
2·吃的时候可以配上自己喜欢的任何酱料。
相关食材:藕