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鲜肉藕夹

美食达人@小耿妈妈
鲜肉藕夹的做法

菜式简介
  藕夹的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补血益气,增强人体免疫力作用。小时候吃藕夹比较壮观,家中炸藕夹要做上很多,上桌的时候用电饭锅的内胆盛,我们这帮小屁孩也比较给力,来者不拒,有多少消灭多少,外壳酥脆,藕片爽脆,肉米鲜香,配上酸酸甜甜的番茄酱,美味得很。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
1节
夹心肉500克
辅助料
适量
1块
胡椒粉少许
适量
料酒1勺
生粉适量
面粉适量
番茄沙司适量

鲜肉藕夹的做法步骤

第一步:准备的原料。

鲜肉藕夹的做法步骤图(一)

第二步:夹心肉剁碎,加葱,姜沫,盐,料酒,胡椒粉。

鲜肉藕夹的做法步骤图(二)

第三步:一个方向搅拌上劲。

鲜肉藕夹的做法步骤图(三)

第四步:面粉,生粉按1:1的比例,加少许的盐,适量的清水调成厚面糊待用。

鲜肉藕夹的做法步骤图(四)

第五步:藕用刨子去皮,切厚片。

鲜肉藕夹的做法步骤图(五)

第六步:两片藕夹上适量的肉馅,捏紧。

鲜肉藕夹的做法步骤图(六)

第七步:裹上一层面糊。

鲜肉藕夹的做法步骤图(七)

第八步:下油锅中小火慢炸定型,外壳变硬。

鲜肉藕夹的做法步骤图(八)

第九步:初步炸好的藕夹。

鲜肉藕夹的做法步骤图(九)

第十步:吃之前再大火复炸一遍,配点番茄沙司就可以。

鲜肉藕夹的做法步骤图(十)
鲜肉藕夹做法技巧/窍门/补充说明:

1·第一遍炸的时候主要让藕夹成熟,大火复炸可以起脆壳,而且可以逼出藕夹中多余的油脂。
2·吃的时候可以配上自己喜欢的任何酱料。

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