鲜肉藕夹
菜式简介
藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。小时候吃藕夹比较壮观，家中炸藕夹要做上很多，上桌的时候用电饭锅的内胆盛，我们这帮小屁孩也比较给力，来者不拒，有多少消灭多少，外壳酥脆，藕片爽脆，肉米鲜香，配上酸酸甜甜的番茄酱，美味得很。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 藕1节
- 夹心肉500克
- 辅助料
- 葱适量
- 姜1块
- 胡椒粉少许
- 盐适量
- 料酒1勺
- 生粉适量
- 面粉适量
- 番茄沙司适量
鲜肉藕夹的做法步骤
第一步：准备的原料。
第二步：夹心肉剁碎，加葱，姜沫，盐，料酒，胡椒粉。
第三步：一个方向搅拌上劲。
第四步：面粉，生粉按1:1的比例，加少许的盐，适量的清水调成厚面糊待用。
第五步：藕用刨子去皮，切厚片。
第六步：两片藕夹上适量的肉馅，捏紧。
第七步：裹上一层面糊。
第八步：下油锅中小火慢炸定型，外壳变硬。
第九步：初步炸好的藕夹。
第十步：吃之前再大火复炸一遍，配点番茄沙司就可以。
鲜肉藕夹做法技巧/窍门/补充说明：
1·第一遍炸的时候主要让藕夹成熟，大火复炸可以起脆壳，而且可以逼出藕夹中多余的油脂。
2·吃的时候可以配上自己喜欢的任何酱料。
相关食材：藕