超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】是苏苏爱美食分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】。
菜式简介
“夏天吃鸭胜补药”,鸭子们自小在水里长大,汲取水之精华,故而其肉性味甘而寒,是炎热夏季不可多得的滋补佳品。加之鸭子们酷爱运动,生的肌肉紧密,脂肪极少,是减肥妹纸的理想食物。
炎热的夏季,最合适来道【干锅连藕鸭】,开胃又营养,而且简单易做,只有掌握几个小窍门就会零失败,打造出无敌人气的下饭菜。
先要用醋浸泡切好的连藕,还要用料酒水焯鸭肉,这样能更好的去肉腥,口感会更鲜嫩。然后要把鸭肉煸出油煸至酥嫩,煸得外酥里嫩的鸭肉和浸足了味道的香脆连藕,真的是完美又神奇的结合,入口香辣鲜脆让人欲罢不能。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺爆
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 土鸭900克半只
- 芹菜100克
- 干红辣椒6个
- 大蒜5瓣
- 葱15克
- 姜5克
- 细砂糖10克
- 料酒2大勺
- 藕250克
- 辅助料
- 盐少许
- 花椒1克
- 白醋1勺
- 老抽1大勺
- 生抽1大勺
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法步骤
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸭子最好选择菜鸭,菜鸭比较嫩,不要选择老鸭,老鸭熬汤比较好。
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中,以免变黑。
3、鸭肉需要冷水下锅,还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
4、第一次用炒锅炒,要先小火爆香佐料,再转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。
5、第二次用炒锅炒,炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
相关食材:藕