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泡椒鲤鱼

美食达人@yangxr
泡椒鲤鱼的做法

菜式简介
  泡椒鱼是川渝菜之美食,主要材料有鲤鱼,辅料有泡椒、姜粒、蒜粒、郫县豆瓣、白糖、料酒、酱油等,是重庆人偏爱的味道。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
鲤鱼1条
辅助料
泡椒适量
泡姜适量
大蒜4颗
大葱1颗
小葱适量
白糖2匙
料酒2勺
生抽适量
郫县豆瓣2匙
食用油1勺
适量
味精1匙
鸡精1匙
芡粉2匙
折耳根适量

泡椒鲤鱼的做法步骤

  • 第一步:鲤鱼洗净,加入料酒和两勺盐,腌制15分钟。
  • 第二步:泡椒、泡姜、大蒜、大葱、小葱切好备用。
  • 第三步:油温8成,将鱼煎至两面金黄。
  • 第四步:将鱼推至一边,把郫县豆瓣炒香,再加入泡姜、泡椒、大葱和蒜片。
  • 第五步:加适量的生抽,勾入2匙白糖、料酒、少许水,撒上折耳根小火焖15分钟。
  • 第六步:倒入水芡粉收汁,加味精鸡精调味。起锅撒上葱花。
  • 相关食材:鲤鱼泡椒

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